首页 黑茶普洱茶正文

云南普洱茶后发酵主要的三种方式

普洱茶 2021-08-18 16 0

你是否知道云南普洱茶后发酵主要的三种方式?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下:

云南普洱茶的后发酵主要有三种方式:传统发酵、人工控制发酵和人为添加菌种发酵。利用代谢组学分析表明,普洱茶发酵过程中微生物组成、集体功能基因和风味化合物发生了显著变化,并提出了茶褐素、甲氧基酚类化合物、乙醇和香芹酮等主要风味物质的形成途径。

   普洱茶在渥堆发酵过程中,晒青茶和老黄片的芳樟醇呈波浪式降低趋势,受胞外酶和微生物代谢产生的热量共同作用,芳樟醇大量被氧化,芳樟醇氧化物呈增加趋势。现代普洱茶的发酵不仅仅停留在传统发酵,还可以通过人工控制发酵的湿度、温度、时间等稳定普洱茶的品质,提高其可控性。

云南普洱茶后发酵主要的三种方式

本文内容来自爱麦茶整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:云南深山的土豪村庄:冰岛村_古茶树就有5万多株,下面我们来继续深入介绍本期话题。

   在发酵的过程中不同的菌种对普洱茶的品质可产生不同的影响,通过人为接种特定的菌种,可以抑制杂菌和有害菌群的生长、提高生产效率、保证产品的稳定性。

   普洱茶贮藏从前,普洱茶有“生产在云南,储存在广州”之说,但随着近年来云南的仓储技术的进步,普洱茶的仓储已经回归“家乡”,从以前的“东莞仓”发展到现在的“昆明仓”、“普洱仓”、“临沧仓”等。

   贮藏是普洱茶的后续加工过程,不同贮藏条件对普洱茶成分转化的影响也不同,且湿仓贮藏对各成分的影响较干仓贮藏更为明显 。将同种原料的普洱茶分别在不专题综述5同环境贮藏一段时间后,普洱茶的香气成分发生了显著的变化 。

通过我们的介绍,相信大家对云南普洱茶后发酵主要的三种方式有了更深入的了解,茶叶网小编将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

非特殊说明,本文花六八网原创或收集发布。

转载注明:https://www.aimaicha.com/a/29301.html

  • 普洱熟茶有哪些香气

    普洱熟茶有哪些香气

    你是否知道普洱熟茶有哪些香气?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下: 普洱熟茶的正宗香气有木香、陈香、樟香、蜜香、药香、枣香、荷香、糖香、果胶香等,除此之外,还有一些不良的香气,如异杂味、烟味、焦糊味、霉味、堆味、焦糖香等。 一杯熟茶在入口前,最先感受到的就是茶香,而在众多茶品之中,熟茶的香气较为显著,丰富的香气类型随着各种条件的变化产生不同。本文内容来自爱麦茶整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:祁门红茶的特点,下面我们来继续深入介...

    普洱茶 2021-09-13 9 0
  • 熟普洱茶具有独特的什么香

    熟普洱茶具有独特的什么香

    你是否知道熟普洱茶具有独特的什么香?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下: 熟普洱茶具有独特的陈香,陈香是普洱茶陈化后的一种陈旧气息,是继续发酵所产生的、各种令人愉悦的气味统称,这种陈旧气息是复合型的,例如品质优良的熟茶在后期陈化中,会转化出药香、枣香、樟香等,不仅提升茶品口感,还能产生愉悦的芳香气味。 除此之外,普洱茶还有哪些香气 1、木香 木香是熟茶当中较为常见的一种香型。 2、枣香本文内容来自爱麦茶整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点...

    普洱茶 2021-09-12 9 0
  • 熟普洱茶的特点是什么

    熟普洱茶的特点是什么

    你是否知道熟普洱茶的特点是什么?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下: 熟普洱茶的核心特点为香、甜、醇、润、厚、滑,普洱熟茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵、蒸压干燥制成,其茶属性温润,外形匀整,色泽红褐,冲泡之后,茶汤细腻醇厚,甜爽滑顺,入口滋味粘稠,厚实饱满,且具有显著的木香、药香等。 其次,好的普洱茶必须符合以下几点:本文内容来自爱麦茶整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:熟普洱茶具有独特的什么香,下面我们来继续深入...

    普洱茶 2021-09-12 6 0
  • 形容陈年普洱熟茶口感

    形容陈年普洱熟茶口感

    你是否知道形容陈年普洱熟茶口感?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下: 陈年普洱熟茶具有显著的甘、滑、醇、柔、稠特征,陈年熟茶色泽呈红褐色,且香气更为高远,无任何异味,使用沸水冲泡之后,茶汤呈琥珀红,透亮,茶汤香气纯正,茶汤细腻,甘醇滑顺,回甘较佳,且生津明显,入口醇厚甘甜,有明显的木质香味。 普洱熟茶的品鉴可分为:香气、纯度、厚度、滑度、润度、甜度等六个方面。可以很好的感受到每一泡的茶汤口感。本文内容来自爱麦茶整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推...

    普洱茶 2021-09-11 5 0
  • 普洱茶中的马蹄是什么

    普洱茶中的马蹄是什么

    你是否知道普洱茶中的马蹄是什么?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下: 普洱茶中的马蹄特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化梗。 马蹄是茶叶和茶树树干茎结合的部位,一般是从茶树主干上采摘下来的茶芽叶,因为茶农采摘方式不当,使用拔或者撕扯的方式采茶,茶树表皮因此受损,采摘下来的茶叶根部带有的木质化端部分。 本文内容来自爱麦茶整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:什么是群体品种,下面我们来继续深入介绍本期话题。 (马蹄脚) 因为春茶出现马蹄会比较...

    普洱茶 2021-09-08 10 0
  • 普洱碎银子茶颗粒大的好还是小的好

    普洱碎银子茶颗粒大的好还是小的好

    你是否知道普洱碎银子茶颗粒大的好还是小的好?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下: 碎银子茶颗粒大的好还是小的好? 碎银子为普洱茶老茶头的衍生物,是老茶头经过压制、切割成的小块,大小由工艺以及老茶头的大小而决定,其颗粒的大小并不能直接判断茶叶的好坏。 碎银子茶味道应是熟茶香中带有淡淡的糯香味,碎银子茶第一泡洗茶汤色红浓明亮。汤感绵滑,入口后在茶香中带有糯香,喉感糯韵中带有淡淡的甜味。本文内容来自爱麦茶整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是...

    普洱茶 2021-08-31 14 0
  • 勐库普洱茶生茶秋饼茶价格多少钱一斤

    勐库普洱茶生茶秋饼茶价格多少钱一斤

    你是否知道勐库普洱茶生茶秋饼茶价格多少钱一斤?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下: 勐库生普洱茶多少钱一斤?生普洱茶饼主要分为一般茶饼、灌木茶饼和老树茶饼。三类根据收获季节不同分为春茶饼和秋饼茶; 一般秋饼茶的价格都比春饼高。这种生普洱茶是楚雄十八寨灌木生产加工的灌木生普洱茶饼。一斤的价格大概在400元到600元之间。生普洱茶存放时间越长,口感越好,价格越高。这个价格只是新茶的原价,实际周期不同,差价更大。 勐库生茶一般按茶山名称命名:西坂山(十村):西半山(十个村子):冰岛、...

    普洱茶 2021-08-31 11 0
  • 2020年普洱茶的高价格一般是有哪些原因

    2020年普洱茶的高价格一般是有哪些原因

    你是否知道2020年普洱茶的高价格一般是有哪些原因?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下: 普洱茶一般价格多少钱一斤?为什么普洱茶的价格从9.9元到99999元/斤的都有?为什么价格差距这么大?今天我们就来详细了解一下2020年普洱茶的高价格一般是有哪些原因。 普洱茶高价格一般多少钱一斤 1.山头、原料 近年来,名山古树茶鲜叶的收购价格翻了一番。普洱茶产业最有名的山,比如冰岛五寨、昔归、大雪山、老班章、薄荷塘、曼松,这些山一般都比其他山贵很多。 正宗的冰岛老寨、老班章古树茶,价...

    普洱茶 2021-08-31 10 0

微信扫码关注送豪礼