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涌溪火青茶的制作工艺

茶知识 2021-08-23 17 0

你是否知道涌溪火青茶的制作工艺?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下:

涌溪火青的制作工艺为手工操作,鲜叶经拣剔摊放不超过6小时,当天鲜叶当天制完,其制作工艺为杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序,全程约20~22小时左右制作完成。

涌溪火青茶的制作工艺极为繁琐,不算采摘的时间,从杀青、揉捻、炒坯、摊放到掰老锅、筛分等,全程需要二十个小时左右。其中,掰老锅这道工序最重要。

涌溪火青茶的制作工艺

涌溪火青茶的制作工艺

本文内容来自爱麦茶整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:旗枪茶是什么,下面我们来继续深入介绍本期话题。

涌溪火青茶奇特圆润的外形特征就是在掰老锅过程中逐渐形成的,因此,这也是制作火青的关键工序。开始锅温80℃左右,每锅投叶量6千克左右。用手旋转翻炒,使茶叶连翻带转,互相挤压,促使成形。约炒30分钟左右,锅温降至60℃左右,继续翻炒约1小时,部分叶子初步成团,三锅并两锅,再炒2小时左右,两锅并一锅,这时进入做形的最后阶段,叶量多,有利茶叶相互挤压成圆。锅温再慢慢降至40—45℃,采用双手扳炒,左右交替旋转翻炒,动作要更轻更慢。约炒6小时左右,至颗粒紧结腰圆,表面油润,色泽墨绿,含水率5-6%,即可出锅;出锅前半小时可适当提高锅温,以发展香气。

火青掰老锅的特点是:叶量多、锅温低、翻炒慢、动作轻、时间长,均为炒青类绿茶之最,可谓名副其实的“低温长烚”;采用旋转翻炒的手法,利用翻、转、挤、压的力量,促使茶叶成紧结的腰圆形。

经过种种工序精心制成的涌溪火青茶,有着典型的特征:外形腰圆,紧结重实;色泽墨绿,油润显毫。

冲泡时,干茶放入茶杯有响声,倒入沸水,一粒粒茶卷在杯底宛如蓓蕾初放,逐渐舒展,如一朵朵昙花,缓缓开放,随后竖立于杯中,观赏性极,品尝过涌溪火青茶的人,都喜爱。

通过我们的介绍,相信大家对涌溪火青茶的制作工艺有了更深入的了解,茶叶网小编将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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