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鸠坑毛尖的制作工序是怎样的

毛尖茶 2021-08-24 18 0

你是否知道鸠坑毛尖的制作工序是怎样的?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下:

鸠坑毛尖属于绿茶类,主产于浙江省淳安县鸠坑源,其制作过程为鲜叶采摘、摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘等工序,制成的干茶外形紧结,硕壮挺直,色泽嫩绿,白毫显露,滋味鲜爽,色泽黄绿明亮,香气馥郁且持久。

鸠坑毛尖的制作工序是怎样的:

1杀青

杀青温度以温控仪设定260~320℃,出口处筒腔内气温90℃左右。利用高温钝化鲜叶中酶的活性,制止鲜叶中茶多酚类化合物的酶促氧化,以获得清汤绿叶应有的色、香、味。

2理条

理条是促使茶叶条索紧结.也是形成鸠坑毛尖独特外形的关键,也能弥补杀青不足,避免青气、涩味的产生,同时继续散发一部分水分,保证揉捻质量。

3揉捻

本文内容来自爱麦茶整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:鸠坑毛尖的产地介绍 鸠坑毛尖的品质特征,下面我们来继续深入介绍本期话题。

鸠坑毛尖的制作工序是怎样的

揉捻是加工鸠坑毛尖茶成形中不可缺少的工序。在揉捻过程中要做到“看茶揉捻”,揉捻叶的质量:要圆条,不要扁条;要紧条,不要松条;要整条,不要断碎条。

4初烘

采用名茶烘干机对烘盘上的加工叶进行烘焙。烘至茶叶含水率20%~25%,手捏不粘,稍有刺手,松手后弹散,下烘摊凉回潮。

5整形

选用电热温控整形机,整形温控仪设定为100-150℃,投叶量每次1kg,时间10min左右。滚炒时间不宜过长,否则会影响成品茶应有的独特外形的形成。以茶条紧结弯曲,白毫稍显露,含水率掌握在15%左右。经整形后要充分摊凉回潮,使茶叶内的水分重新均匀分布,以便于复烘干燥均匀。

6复烘

复烘是进一步蒸发水分。使茶叶达到足干,便于贮藏,另一方面进一步促进内含物质的热化学变化,提高香气,增进滋味。

通过我们的介绍,相信大家对鸠坑毛尖的制作工序是怎样的有了更深入的了解,茶叶网小编将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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