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​老竹大方产地的品质特征和制作要求

茶知识 2021-08-25 14 0

你是否知道​老竹大方产地的品质特征和制作要求?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下:

老竹大方产地和特点

老竹大方产地为安徽省黄山市歙县老竹铺、三阳坑、金川、岭脚一带,其特点为外形扁平匀齐,挺秀光滑,翠绿微黄,满披金毫,其汤色呈清澈微黄,香气呈板栗香,滋味醇厚爽口,叶底嫩匀黄绿。

现代的“顶谷大方”为20世纪80年代初期研制恢复生产,采摘一芽二叶初展;老竹大方则以一芽二三叶为主,经杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅制成。

顶谷大方扁平匀齐,挺秀光滑,色绿微黄,满披隐毫;汤色清澈微黄,香气高长,有板栗香,滋味醇厚爽口。

老竹大方分六级十二等。经精制、窨花的大方茶称“花大方”,如“珠兰大方”、“茉莉大方”等;不窨花的称“素大方”。

老竹大方茶的鲜叶要求在春季谷雨前采制,其标准是一芽二叶初展,长度约3cm左右,每斤鲜叶约有3000-4000个芽头,鲜叶加工前要进行选剔和薄摊,一般老竹大方于谷雨到立夏之间采制,标准是一芽二、三叶。

老竹大方茶的制作要求:

​老竹大方产地的品质特征和制作要求

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从选叶到炒制,继承了传统的手工技艺。具体说是五关:

一是采摘关,鲜叶老嫩要适时(不宜太老或太嫩,宜晴天采,不宜雨天采);

二是杀青关,火候要适宜(生叶要凋而不焦);

三是揉捻关,快馒轻重要到位(要青条而 不结不碎);

四是炒制关,火候手力要到功(火候先大后小,手力先抖后滚再壁压);

五是拣茶关, 拣老去团丢杂要到家(栋出老叶片、去掉茶叶团、丢掉茶杆等杂质),做到一环扣一环,环环扣紧,从而大大提高大方茶叶的质量。

老竹大方的品质特征:

老竹大方外形扁平匀齐,挺秀光滑,翠绿微黄,色泽稍暗,满披金豪,隐伏不露,内质汤色清澈微黄,浅绿似杏,香气高长有板栗香,滋味醇厚爽口,叶底嫩匀而带黄绿,芽显露肥壮。

通过我们的介绍,相信大家对​老竹大方产地的品质特征和制作要求有了更深入的了解,茶叶网小编将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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