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冲泡岩茶的水温要用多少度的

茶知识 2021-08-27 7 0

你是否知道冲泡岩茶的水温要用多少度的?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题爱麦茶为大家解答如下:

岩茶用100℃的沸水冲泡,岩茶属于乌龙茶,是经过炭火烘焙制作而成,高温之下其品质相对固定,使用100℃的水温,可以使得其内含物质苏醒,从而融入茶汤之中;其次,岩茶本身内质较粗老,用100℃水温冲泡的岩茶,其岩骨花香与滋味方可得到很好的展现。

冲泡岩茶一定要用100℃的沸水冲泡,究其原因,主要由以下三点:

1.武夷岩茶在制作过程中,需要经过炭火烘焙,在炭火的高温烘焙之下,岩茶的品质得以固定、提升。

一些低沸点的香气物质会被高温所蒸发,留下舒服、好闻的香气。

而我们在冲泡时,也一定用100℃沸水冲泡,如果没有用高温沸水冲泡,无法让岩茶岩骨花香全部释放。

冲泡岩茶的水温要用多少度的

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2.水温较高,茶香越高扬、层次越多。

用100℃水温冲泡的岩茶,岩茶滋味与香气高扬、有力度、饱满、持久,除去桂皮香之外,还带有较明晰的花香。

因为岩茶中的香气物质沸点不同。用高温冲泡,不仅能让低沸点香气物质发挥作用,还能激发高沸点香气物质。

经过高温的作用,岩茶原先焙火沉睡的毛孔渐渐舒展,浸润在沸水之下,慢慢舒展开来,焕发生机。

经过沸水冲泡,岩茶中的茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、果胶等物质释放到水中,提供滋味。

3.冲泡的水温高,岩茶内含滋味物质释放多,茶汤更有味道。

通过我们的介绍,相信大家对冲泡岩茶的水温要用多少度的有了更深入的了解,茶叶网小编将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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